Η παρασκευή Super Sourdough είναι η αληθινή δοκιμασία κάθε επίδοξου αρτοποιού. Ευμετάβλητο και ευαίσθητο, κάθε καρβέλι είναι μοναδικό. Και υπάρχουν πολλές παγίδες που πρέπει να αποφευχθούν. Είναι πολύ περισσότερο από ένα φαγητό: το προζύμι είναι επιστήμη. Ποιος καλύτερος από τον Δρ Τζέιμς Μόρτον, οπαδό του ψησίματος και της ζύμωσης, για να εξηγήσει τα βασικά τόσο για τους μη μυημένους όσο και για τους πιο έμπειρους αρτοποιούς;

Ο Τζέιμς μιλάει στον οικιακό αρτοποιό για τα πάντα, από ορεκτικά, αλεύρια και ενυδάτωση, μέχρι ζύμωμα, διαμόρφωση, άνοδο, σκοράρισμα και ψήσιμο, εξηγώντας πώς να πετύχετε την τέλεια κρούστα και ψίχα. Με περισσότερες από 40 συνταγές για προζύμι, όπως βασικά ψωμάκια και μπαγκέτες, κουλούρια και σαφείς οδηγίες βήμα προς βήμα, συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων και εξηγήσεις για το τι λειτουργεί και γιατί, το Super Sourdough είναι ο νέος, προσβάσιμος οδηγός που περίμεναν όλοι οι αρτοποιοί ανά τον κόσμο.

ΗΜΕΡΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ : 5-7 εργάσιμες. 

Χαρακτηριστικά:

Βάρος : 1.05 kg

Διαστάσεις : 18 x 24 cm

Εξώφυλλο : Σκληρόδετο

Γλώσσα : Αγγλικά

ISBN : 9781787134652